El primer viernes de julio luci\u00f3 el sol desde el inicio del d\u00eda y concluy\u00f3 la jornada sin una nube y con temperatura agradable. Despu\u00e9s de todo lo soportado, era previsible que no hubiera una mesa libre y que se llenasen todas las terrazas de Hondarribia. La gente necesitaba ponerse chancletas, bermudas, y alpargatas. Salir a cenar en ese entorno merece la pena. Fue algo as\u00ed como si se abriera el port\u00f3n de Santo Domingo y salieran los toros a la carrera.<\/p>\n
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Iosu Carri\u00f3n lleva los fogones y las propuestas del Kai Zaharra en el paseo Butr\u00f3n. Es llegar prontito, pedir mesa y sentarte. Casi todo est\u00e1 reservado. Es bueno llegar antes que todo se desborde. Nada m\u00e1s entrar, un chico que conozco hace a\u00f1os se encuentra frente a un jam\u00f3n que corta con un enorme cuchillo. Pinta estupenda, as\u00ed que ya tenemos el primero.<\/span><\/p>\n No era muy de mejillones, pero desde que descubr\u00ed en el Txantxangorri los salteados de Bouchot que preparaba Julio Rebolleda me convert\u00ed en fiel seguidor. Aqu\u00ed con un aderezo rico en lim\u00f3n. Compartes un plato y no dejas ni el olor. Si no eres vergonzoso y tienes confianza con el resto de acompa\u00f1antes, hundes barquitos en el fondo de la salsa y ni te digo.<\/span><\/p>\n Como todo va compartido, nos dejamos convencer f\u00e1cilmente. Acaban de pescar txipirones en la desembocadura del Bidasoa y llegan a la cocina al momento. Casualmente ese d\u00eda los com\u00ed en su tinta, y ahora eran a la plancha, con unas patatas panadera y unos hilos de pimientos verdes y rojos como compa\u00f1\u00eda. \u00a1Qu\u00e9 diferencia cuando salen tersos, sabrosos, en su punto!<\/span><\/p>\n Como entre una cosa y otra nos hab\u00edamos bebido unas cuantas ca\u00f1as, estaba claro que iban a caer sendos sorbetes. Bordan el de mandarina, que esta vez no hab\u00eda, as\u00ed que nos fuimos al lim\u00f3n, igual de rico, con pajita para sorber como los ni\u00f1os. En la mesa de al lado, gentes de Mondrag\u00f3n y O\u00f1ati, que nos identifican, porque han venido otras personas a saludarnos y a preguntar por la Real y por la salida de Illarramendi (tema estrella).<\/span><\/p>\n No queremos caf\u00e9, sino un gin tonic, fresco, suave, hecho con cari\u00f1o. La noche lo agradece junto al mar. Entre las sombras oscuras va y viene la \u201cnavette\u201d que lleva y trae pasajeros desde el puerto de Hendaia. Los pretiles del paseo est\u00e1n llenos de gente sentada con las copas en la mano, con vestidos de colores, hablando en alto y tratando de escuchar una m\u00fasica lejana. Es viernes. No hay prisa. Por eso, cuando has disfrutado de buena compa\u00f1\u00eda, de buen men\u00fa, ni miras al tel\u00e9fono, ni atiendes el m\u00f3vil. En estos casos, siempre lo dejo en casa.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El primer viernes de julio luci\u00f3 el sol desde el inicio del d\u00eda y concluy\u00f3 la jornada sin una nube y con temperatura agradable. Despu\u00e9s de todo lo soportado, era previsible que no hubiera una mesa libre y que se llenasen todas las terrazas de Hondarribia. La gente necesitaba ponerse chancletas, bermudas, y alpargatas. Salir […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-1132","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t