El Viernes Flaco se ha convertido en un cl\u00e1sico de mi agenda. Si hay una poblaci\u00f3n especial en la que los carnavales se celebran de modo generoso esa es, sin duda, Tolosa.<\/p>\n
No s\u00e9 cuantos a\u00f1os hace que en la fecha que coincide con este d\u00eda nos vamos de cuchipanda radiada al Restaurante Front\u00f3n junto al Beot\u00edbar, uno de los templos de la pelota.<\/p>\n
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Han pasado a\u00f1os desde que el titular Roberto Ruiz nos abri\u00f3 sus puertas por primera vez. Entonces, comenzaba. Le conoc\u00eda poca gente y trataba de abrirse camino. Hoy se lo he comentado y hemos coincidido en la apreciaci\u00f3n, porque en este momento es un profesional de la restauraci\u00f3n. Especialista en las alubias rojas de Tolosa. Cuida el producto y se esmera en todo lo que se relaciona con esta excelencia culinaria.<\/p>\n
Los “ihauteriak” se inauguran la v\u00edspera, el Jueves Gordo. El restaurante para 190 comensales m\u00e1ximo se llena hasta los topes y los \u00faltimos en marcharse se despiden a las cuatro de la ma\u00f1ana. La historia no acaba ah\u00ed, sino que comienza. Las ojeras son visibles, pero no hay tiempo para detenerse y pensar. Todo el equipo del Front\u00f3n sabe lo que le espera. Nosotros, tambi\u00e9n.<\/p>\n
Al ser viernes, muchos deportistas velan armas para las competiciones del fin de semana. Ma\u00f1ana, incluso, se anuncia derby en Anoeta. Un Real Sociedad-\u00c9ibar del que hemos hablado en el programa. Tocaba preguntar y adem\u00e1s formular una porra. He compartido mesa con los “ex” realistas Agust\u00edn Ar\u00e1nzabal y Andoni Imaz. Ahora se enfrascan en el equipo de veteranos. Hoy, sus compa\u00f1eros se enfrentaban al Atco. de Madrid en el coqueto polideportivo Usabal.<\/p>\n
La temporada ciclista est\u00e1 ya en plena efervescencia, pero he conseguido aprovechar un alto en el camino. As\u00ed, Mikel Astarloza reci\u00e9n llegado de Australia y Patxi Vila, tras una concentraci\u00f3n en la Toscana, se han sumado al grupo, junto a I\u00f1igo Chaurreau. Se cuidan como siempre y de lo que no deben comer, no comen. Lo mismo puedo decir del remero Oier Aizpurua, Campe\u00f3n del Mundo en la prueba de marat\u00f3n, con el que disfruto mucho en la tertulia, porque siempre cuenta historias divertidas de sus experiencias. Lo suyo, por muchas razones, es de m\u00e9rito.<\/p>\n
Me apetec\u00eda, igualmente, invitar a un tolosarra, Iker Gabarain, futbolista del Real Uni\u00f3n, que sufre una rotura de fibras. No muy grande, pero que le impide disputar partidos con su equipo. Le van a echar en falta, porque Gabarain es uno de esos jugadores, todo pundonor, de los que ya no quedan muchos. Lateral de las dos bandas, corre y corre hasta el minuto 90. Ha superado una operaci\u00f3n de hernia discal y sue\u00f1a con el ascenso de su equipo. \u00a1 Ojal\u00e1 llegue esta temporada.!.<\/p>\n
Una vez concluida la charla del programa, pasamos al comedor. Roberto ya nos ha anunciado el men\u00fa que resumo m\u00e1s o menos as\u00ed:<\/p>\n
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Ensalada de pulpo y patata con escarola y vinagreta. <\/em><\/p>\n Morcilla de Burgos con pimiento rojo, verduritas a la plancha y caramelo. <\/em><\/p>\n Degustaci\u00f3n de alubias rojas, con morcilla de Gipuzkoa, tocino, berza y guindillas de Ibarra <\/em><\/p>\n Dorada salvaje sobre fondo de patata <\/em><\/p>\n Compota de frutos con helado <\/em><\/p>\n Caf\u00e9<\/em><\/p>\n \u00a0<\/p>\n Se ha decidido por ofrecernos un blanco de entrada y un “Pi\u00e9rola” 2004, tinto que me ha gustado mucho. Confieso que he repetido el cuenco de alubias, porque son deliciosas. En la porra todos nos inclinamos por una victoria realista, salvo Oier Aizpurua que ha dejado las cosas en un empate. Fotos de despedida para recordar el d\u00eda. Si Dios quiere, el a\u00f1o que viene volvemos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Viernes Flaco se ha convertido en un cl\u00e1sico de mi agenda. Si hay una poblaci\u00f3n especial en la que los carnavales se celebran de modo generoso esa es, sin duda, Tolosa. No s\u00e9 cuantos a\u00f1os hace que en la fecha que coincide con este d\u00eda nos vamos de cuchipanda radiada al Restaurante Front\u00f3n junto […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-64","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2169,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64\/revisions\/2169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}