He vuelto de Granada muy contento, porque la ciudad derrocha vida por todos sus poros. La temperatura ha sido g\u00e9lida como corresponde a diciembre, pero luce el sol y la jornada se convierte en fant\u00e1stica. Es s\u00e1bado y me levanto bastante pronto. Quiero pasar la ma\u00f1ana en la Alhambra y disfrutar del Generalife. Me lo ponen dif\u00edcil. “\u00bfNo tienes entrada?”. “Uff!, las colas”. “A lo mejor no puedes pasar”. Cojo un taxi que a las nueve y cuarto me deja en la puerta del recinto. Se ve gente, pero ninguna sensaci\u00f3n de abarrotamiento.<\/p>\n
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Pregunto. Me se\u00f1alan una ventanilla y no espero un minuto. Compro la entrada y paso directamente al disfrute. Llevo la bufanda puesta, porque la “rasca” es seria, pero todo merece la pena. Tres horas lentas, parsimoniosas, disfrutando de cada esquina, de cada rinc\u00f3n, de cada edificio, del agua, de las ardillas, de las fuentes, de las flores y de los \u00e1rboles. De todo. En\u00a0 torno a las doce, me fui a la Plaza Nueva. Entr\u00e9 en la iglesia de San Gil y Santa Ana, en donde se venera una Virgen de la Esperanza, sobre trono y candeler\u00eda, muy conocida en la Semana Santa granadina.<\/p>\n
Al lado est\u00e1 la Plaza Nueva, lugar del encuentro con Alex Barkero, el ma\u00eetre del Restaurante San Nicol\u00e1s, uno de los sitios m\u00e1s emblem\u00e1ticos del Albayz\u00edn. Me apetec\u00eda comer en su casa. Se trataba de una especie de juego a ciegas. A quien conozco de verdad es al hermano de Alex, Jos\u00e9 Javier, jugador actualmente en el Albacete. Nos tomamos un caf\u00e9 en una terracita. Nos separamos hasta las dos y media. El subi\u00f3 al negocio, mientras me daba una vuelta por la calle Elvira y alrededores, llenos de teter\u00edas y tiendas de productos \u00e1rabes, que dan color al recorrido.<\/p>\n
El Albayzin es tan estrecho que apenas cabe un coche de ancho. Los microbuses pueden subir y bajar las cuestas. Por un euro recorres la orilla del Darro hasta llegar al mirador de San Nicol\u00e1s.<\/p>\n
Esa plazuela se ha puesto de moda por culpa de Clinton. En su visita a Granada qued\u00f3 cautivado por el atardecer. Al presidente estadounidense le subieron a San Crist\u00f3bal para vivir la puesta de sol, pero en sus declaraciones confundi\u00f3 \u00e9ste con aqu\u00e9l y es por un error en la ubicaci\u00f3n que San Nicol\u00e1s acoge cientos de personas a lo largo de la jornada, para ver de frente todo el complejo nazar\u00ed, con Sierra Nevada, al fondo.<\/p>\n
Lleg\u00f3 la hora convenida. A treinta metros de la plaza y de la iglesia que le da nombre, surge el restaurante de tres plantas en el que me iba a encontrar con Alex, serio, vestido de negro y con corbata. Me ha reservado una mesa espl\u00e9ndida. Ante mis ojos, la mejor vista posible. Me da el sol. No tengo ninguna prisa. Pido una ca\u00f1a. Casi, de trago.<\/p>\n
Me dejo asesorar. S\u00f3lo tengo un antojo. Jam\u00f3n, porque aqu\u00ed es excelente. Degusto un plato de “Los Pedroches”. Y espero que se inicie el cap\u00edtulo de sorpresas. Todas agradables.<\/p>\n
La casa abre puerta invitando al aperitivo…Aceituna esf\u00e9rica con cubito de pan, Caramelo crujiente de morcilla con mermelada de esp\u00e1rragos verdes y langostino inflado al curry.<\/p>\n
Ped\u00ed otra cerveza, antes del men\u00fa propiamente dicho:<\/p>\n
Convendr\u00e1 el lector que, adem\u00e1s de ponerle los dientes largos y los colmillos afilados, no califico el cochinillo. Nunca pido este plato, porque no s\u00e9 apreciarlo. Debo reconocer que la piel estaba crujiente y la carne suave y no seca. Muy bien hecho. Raci\u00f3n justa para no llenarte.<\/p>\n
Desde el principio me acompa\u00f1\u00f3 en la mesa un cuenco con aceite de oliva virgen extra, arbequina, “Basilippo” (irrepetible) y varios bollos diferentes de pan que vas eligiendo a medida que los terminas. Cerr\u00e9 el “baile” con una menta poleo con hielo. \u00a1Para bajar!.<\/p>\n
Pagar 50 euros, sin IVA, me pareci\u00f3 todav\u00eda mayor grandeza, acostumbrados como estamos a que nos asalten con men\u00fas cortos, poco gratificantes y encima m\u00e1s caros. El cocinero Enrique Mart\u00edn y el propio Alex Barkero, como el resto del servicio, disfrutan del restaurante. Se nota y lo transmiten en su obra. La gente de Granada sube cada vez m\u00e1s a “San Nicol\u00e1s”. Coincid\u00ed con una comida de empresa, de esas de despedida del a\u00f1o. Hombres y mujeres. \u00a1Una bulla de mesa!. Contaron chistes buen\u00edsimos. Recojo uno corto. Pregunta un chico: “\u00bfEn que se diferencia una almeja de un mejill\u00f3n?”. Una chica inicia rauda la respuesta…”En que la almeja…”. Le cort\u00f3 el chico inmediatamente antes que metiera la pata e hiciera el rid\u00edculo…”\u00a1Veinte a\u00f1os!”.<\/p>\n
Tres horas despu\u00e9s sal\u00ed “por mi propio pie” muy contento. Si alguna vez\u00a0 se cruza en tu camino un viaje a Granada, haz un esfuerzo por conocer esta cocina. No aparece en muchas gu\u00edas, porque no es un lugar para “guiris”. No tiene la fama de los m\u00e1s tradicionales de la ciudad, pero no tiene nada que envidiarles. Palabra.<\/p>\n
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Datos de la ubicaci\u00f3n:<\/p>\n
Restaurante San Nicol\u00e1s<\/p>\n
San Nicol\u00e1s, 3 (Albayzin)<\/p>\n
Tfno.- 958-804262<\/p>\n
GRANADA<\/p>\n