La “madrug\u00e1” del Viernes Santo comienza su carrera oficial en Campana, c\u00e9ntrica plaza de Sevilla en donde se sit\u00faa una estupenda confiter\u00eda que atiende por \u201cLa Campana\u201d, fundada en 1885, y que va pasando de padres a hijos hasta cumplir unas cuantas generaciones que son referentes para los sevillanos. Est\u00e1 en la misma esquina de la calle Sierpes, en donde giran palios y tronos para seguir el recorrido procesional.<\/p>\n
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Si te fijas en los escaparates, los ojos empiezan un camino de locura aqu\u00ed y all\u00e1 fij\u00e1ndose en todo. Las impresiones no pasan por la cabeza, sino que bajan directamente al est\u00f3mago para movilizar los jugos g\u00e1stricos y amenazarte si no traspasas el umbral de la puerta marr\u00f3n de doble hoja. Da igual la \u00e9poca del a\u00f1o en que puedas visitarla porque cada temporada cuenta con una especialidad.<\/p>\n
En Navidad los polvorones forman parte del surtido con mantecados, alfajores, roscos, cortadillos de cidra, primores, turrones y hojaldres. En Semana Santa a\u00f1aden a la gama las afamadas torrijas y pesti\u00f1os. He le\u00eddo recientemente un art\u00edculo en el que aseguran vender cuarenta y siete mil torrijas, hechas al modo artesanal. Cada una cuesta dos euros y medio. Son enormes y dulc\u00edsimas. La receta es sencilla pero larga en su elaboraci\u00f3n: \u201cE<\/em>mpapadas en agua con vino y sal, fritas al d\u00eda siguiente, pasadas por un jarabe de agua y az\u00facar y cubiertas con miel<\/em>“. La clave del \u00e9xito se encuentra en el pan de bizcocho que tambi\u00e9n es obra de ellos.<\/p>\n Los pesti\u00f1os son algo m\u00e1s baratos y gustan a la clientela. No se venden tantos (ochocientos al d\u00eda, entre Mi\u00e9rcoles de Ceniza y\u00a0 Lunes de Pascua). Harina de trigo, aceite de oliva, vino oloroso, an\u00eds y miel son los componentes de este dulce que aparece tambi\u00e9n entre los que elaboran las monjas Clarisas del Convento de Santa In\u00e9s.<\/p>\n En la acera de La Campana, ante sus vitrinas, se sit\u00faan mesas, veladores, para sentarte, tomar un caf\u00e9 y ver pasar a la gente. Casi siempre luce el sol y es una zona transitada. Los desfiles procesionales cobran en este entorno carta de naturaleza. No hay un hueco en los balcones, los palquillos se abarrotan, las aceras se quedan peque\u00f1as ante lo grandioso de los pasos y el s\u00e9quito de t\u00fanicas y capirotes. Suena la m\u00fasica. Por encima de todo, las trompetas. Luego, trombones, tubas, fliscornos, cornetas y platillos.<\/p>\n Pero hay un momento distinto, cuando pasa la Esperanza Macarena y la banda de m\u00fasica hace sonar \u201cPasan los campanilleros\u201d compuesta por Manuel L. Farf\u00e1n. Al girar el paso, los varales se mueven al son de un suave redoble y los costaleros ofrecen una chicot\u00e1 sin que al fondo se oiga sonar una sola campana. Huele a lirio y clavel y a cera de vela encendida.<\/p>\n Ajeno al traj\u00edn de idas y venidas, un ni\u00f1o absorto y sin pesta\u00f1ear se est\u00e1 poniendo de miel hasta las entretelas. Devora a peque\u00f1os mordiscos una torrija que sus manos apenas alcanzan a dominar. Es muy de noche y no son horas para estar despierto.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La “madrug\u00e1” del Viernes Santo comienza su carrera oficial en Campana, c\u00e9ntrica plaza de Sevilla en donde se sit\u00faa una estupenda confiter\u00eda que atiende por \u201cLa Campana\u201d, fundada en 1885, y que va pasando de padres a hijos hasta cumplir unas cuantas generaciones que son referentes para los sevillanos. Est\u00e1 en la misma esquina de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-922","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t