No soy capaz de distinguir entre unos premios y otros cuando de gastronom\u00eda se habla. \u00a1Hay tantos!. Que si listas, que si gu\u00edas, que si valoraci\u00f3n, que si puntuaciones. Cofrad\u00edas, revistas, marcas, blogs\u2026todos de una manera u otra tratan de orientar a sus fieles seguidores sobre la idoneidad de este restaurante o aquel.<\/p>\n
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Se tiene en cuenta la relaci\u00f3n calidad-precio, el entorno, la cocina de mercado, el trato en la sala, la carta, la bodega. Tantas cosas que al final parece que se trata de poner puertas al campo. En medio de todas estas lecturas, hay verdades que parecen absolutas. Predominan los hombres por encima de todo. La mayor parte de las estrellas, soles y dem\u00e1s distinciones corresponden a cocineros de larga tradici\u00f3n.<\/p>\n
Por eso, cuando aparece en el horizonte una mujer, deber\u00e1 llamarnos la atenci\u00f3n. Es el caso de Elena Arzak a la que acaban de galardonar con el Premio Veuve Cliquot \u201ca la mejor chef del mundo\u201d, un a\u00f1o despu\u00e9s de ser candidata a conseguirlo. La noticia refuerza la carrera profesional de esta mujer a la que muchas veces le han negado el pan y la sal, simplemente por ser \u201chija de\u201d Juan Mari Arzak, uno de los m\u00e1s grandes en la historia de los fogones.<\/p>\n
Precisamente el ait\u00e1 se empe\u00f1\u00f3 en que recibiera la mejor formaci\u00f3n posible. Ha pasado por escuelas de enorme tradici\u00f3n y prestigio antes de incorporarse a su casa para seguir la tradici\u00f3n familiar que viene de varias generaciones atr\u00e1s. El aprendizaje de Elena Arzak pas\u00f3 por diferentes cocinas de distintos paises en lugares tan emblem\u00e1ticos como El Bulli<\/a>, restaurante de Ferr\u00e1n Adri\u00e1, aunque con anterioridad estudiara tres cursos en la Escuela de Hosteler\u00eda Schwezerische Hotelfachschule Luzern de Suiza Conoce la cocina de La Gavroche (Londres), Louis XV (Montecarlo), Antica Hosteria di Ponte Cassineta, o las parisinas de Vivarois y Pierre Gagnier.<\/p>\n La suma de conocimientos, unida la experiencia diaria junto a su progenitor, confirma una mujer preparada. En el llamado \u201cbanco de sabores\u201d del laboratorio de la casa pasa muchas horas experimentando. El tiempo le dejar\u00e1 un d\u00eda en solitario al frente del proyecto y de la realidad \u201cArzak\u201d. Hasta que ese momento llegue los premios y los reconocimientos le ayudar\u00e1n a sentirse valorada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No soy capaz de distinguir entre unos premios y otros cuando de gastronom\u00eda se habla. \u00a1Hay tantos!. Que si listas, que si gu\u00edas, que si valoraci\u00f3n, que si puntuaciones. Cofrad\u00edas, revistas, marcas, blogs\u2026todos de una manera u otra tratan de orientar a sus fieles seguidores sobre la idoneidad de este restaurante o aquel.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-924","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=924"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2111,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/924\/revisions\/2111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}