{"id":926,"date":"2012-05-01T06:32:32","date_gmt":"2012-05-01T06:32:32","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/joomla\/2012\/05\/01\/para-comer-bien-el-mejor-es-noma-copenhague\/"},"modified":"2023-06-22T20:03:30","modified_gmt":"2023-06-22T18:03:30","slug":"para-comer-bien-el-mejor-es-noma-copenhague","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/2012\/05\/01\/para-comer-bien-el-mejor-es-noma-copenhague\/","title":{"rendered":"Para comer mundial, Noma (Copenhague)"},"content":{"rendered":"<p>Saben que en el mundo existen unas cuantas formas de puntuar restaurantes. Se organizan listas y clasificaciones que atienden a criterios que dependen de los jueces que determinan que \u00e9ste es mejor que aquel. Una de las notas m\u00e1s esperadas corresponde a\u00a0los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (<a href=\"http:\/\/www.theworlds50best.com\/\">The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/a>) que publica la revista Magazine. Acaba de salir la correspondiente a 2012 y\u00a0al frente de la misma continua el &#8220;Noma&#8221; de Ren\u00e9 Redzepi.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Para que vean que los criterios de selecci\u00f3n no son universales, a la condici\u00f3n de &#8220;Mejor restaurante del mundo&#8221; en este caso, se une que la cocina del &#8220;Noma&#8221; s\u00f3lo dispone dos estrellas Michel\u00edn y que alguno que\u00a0se le reconoce con\u00a0la mas alta clasificaci\u00f3n (tres estrellas) no aparece entre los cincuenta primeros en la que nos ocupa.<\/p>\n<p>Una vez m\u00e1s la profesionalidad de nuestros restauradores sigue siendo objeto de notorio reconocimiento. Redzepi, de origen alban\u00e9s, consigue un hito al mantenerse por tercer a\u00f1o consecutivo al frente de los mejores. Basa su trabajo en los productos n\u00f3rdicos, locales y regionales, con los que inventa una cocina limpia y poco sofisticada.\u00a0 Hace un a\u00f1o afirmaba satisfecho que: &#8220;La t\u00e9cnica no es un fin en s\u00ed mismo. Tampoco me interesa el &#8216;confort food&#8217; (comida confortable). La m\u00eda es una cocina que intenta hacer reflexionar al comensal sobre lo que le rodea, la sostenibilidad, el futuro&#8221;.<\/p>\n<p>Ni que decir tiene que Andoni Luis Ad\u00fariz y los Arzak (padre e hija) aguantan el tir\u00f3n entre los primeros, confirmando su buen quehacer y reconocimiento por parte de los analistas que igualmente respetan al clan &#8220;Roca&#8221;, segundos a la espera de alcanzar la gloria.<\/p>\n<p><strong>Top Ten\u00a0de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo:<\/strong><\/p>\n<p>1\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Noma \u2013 Ren\u00e9 Redzepi \u2013 Dinamarca (se mantiene).<\/p>\n<p>2\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El Celler de Can Roca \u2013 <strong>Joan, Josep y Jordi Roca<\/strong> (se mantiene).<\/p>\n<p>3\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Mugaritz \u2013 <strong>Andoni Luis Aduriz<\/strong> (se mantiene).<\/p>\n<p>4 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 D.O.M\u00a0\u2013 Alex Atala \u2013 Brasil (sube tres puestos)<\/p>\n<p>5\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Osteria Francescana \u2013 Massimo Bottura \u2013 Italia (baja uno)<\/p>\n<p>6\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Per Se \u2013 Thomas Keller \u2013 USA (sube cuatro puestos).<\/p>\n<p>\u00a07\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Alinea \u2013 Grant Achatz \u2013 USA (igual).<\/p>\n<p>8\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Arzak \u2013 <strong>Juan Mari y Elena Arzak<\/strong> \u2013 Mejor cocinera del mundo.<\/p>\n<p>9\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dinner by Heston Blumenthal \u2013 Heston Blumenthal \u2013 UK (Nueva entrada).<\/p>\n<p>10\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Eleven Madison Park \u2013 Daniel Humm \u2013 USA (sube 14)<\/p>\n<p>&#8230;\/<\/p>\n<p>15\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Le Chateaubriand \u2013 <strong>I\u00f1aki Aizpitarte <\/strong>\u2013 Francia ( baja 6)<\/p>\n<p>31\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Asador Etxebarri \u2013 <strong>Bittor Arguinzoniz<\/strong> \u2013\u00a0 (sube 19)<\/p>\n<p>40\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Quique Dacosta Restaurante \u2013 <strong>Quique Dacosta\u00a0 <\/strong>(Nueva entrada)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saben que en el mundo existen unas cuantas formas de puntuar restaurantes. Se organizan listas y clasificaciones que atienden a criterios que dependen de los jueces que determinan que \u00e9ste es mejor que aquel. 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