\u00bfQu\u00e9 com\u00edan en la Edad Media?. \u00bfConoc\u00edan los pintxos?. Vaya usted a saber. Perduran los edificios, los pueblos y los monumentos. Un grupo de esas llamadas “ciudades medievales” decidi\u00f3 hace cinco a\u00f1os poner en marcha un\u00a0concurso de pintxos y tapas medievales. Y ah\u00ed seguimos.<\/p>\n
Esta llamada cocina minimalista es capaz de inventar cosas extraordinarias. Por ejemplo,\u00a0un \u201cCorneto con helado de oro verde\u201d de Santos Garc\u00eda Verdes, cocinero de la Granja de Alcuneza de Sig\u00fcenza que gan\u00f3 los quinientos euros de premio por presentar el trabajo m\u00e1s original.<\/p>\n
Este consiste en un hojaldre con incrustaciones de semillas de avena, decorado con polvo de oro \u201cperfectamente comestible y tan delicioso como anuncia su apariencia\u201d, tal y como explicaba el chef Santos Verdes. El uso de la avena en este pincho es un homenaje al cereal de la tierra seguntina. El pintxo consta\u00a0de tres capas: una mouse de naranja, una brandada de bacalao y en la parte de arriba una bola de helado de aceite de oliva. Una locura de sabor e imaginaci\u00f3n.<\/p>\n
La victoria se la llev\u00f3 Gorka Irisarri, cocinero de La Cantina de San Nikolas, representante hondarribitarra. y que dispuso un exquisito “Manjar del peregrino”. Pintxo para comer con la mano y consistente en un muslo de pularda confitada, envuelta en una crema de queso viejo, que pasa por el horno antes de recibir una salsa de mousse de pato y hongos fritos,\u00a0toque final que le aporta una textura m\u00e1s jugosa.<\/p>\n
El concurso tuvo lugar en la Pe\u00f1a Klink de donde salieron despu\u00e9s los pintxos que compet\u00edan para ser degustados en algunos bares de Hondarribia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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