{"id":928,"date":"2012-05-25T12:48:24","date_gmt":"2012-05-25T12:48:24","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/joomla\/2012\/05\/25\/una-lagrima-de-guisantes\/"},"modified":"2023-06-22T20:03:29","modified_gmt":"2023-06-22T18:03:29","slug":"una-lagrima-de-guisantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/2012\/05\/25\/una-lagrima-de-guisantes\/","title":{"rendered":"Una l\u00e1grima de guisantes"},"content":{"rendered":"<p>Los guisantes frescos del pa\u00eds han llegado al mercado. El primer medio kilo ya est\u00e1 en casa. Una por una desgrano las vainas y van cayendo los guisantes. Su tama\u00f1o es el de una l\u00e1grima. Son los m\u00e1s cotizados. Pura delicatessen. Se les conoce incluso como el &#8220;caviar verde&#8221;.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Reconozco que los mejores los com\u00ed en casa de Roxario Zapiain en Astigarraga. Los planta, los recoge, los cuida, los mima y los pone en la mesa como una gran ceremonia. No llego a su nivel pero me defiendo. Piqu\u00e9 una cebolleta y filete\u00e9 un ajo. Los puse en una cazuela con un poco de aceite. Agreg\u00e9 unas patatitas peque\u00f1as y nuevas. Despu\u00e9s de rehogarlo todo, agrego caldo que he cocido aparte con algunas va\u00ednas de los guisantes pelados que dan sabor al agua.<\/p>\n<p>Hierve. Cuando las patatas est\u00e1n bastante hechas, agrego los guisantes. Espero a que aparezcan los borbotones. En ese momento, bajo el fuego al m\u00ednimo, a\u00f1ado la sal y espero hasta controlar que los guisantes est\u00e1n en su punto. Trabajo siempre con la cuchara de madera y en cazuela de barro. No a\u00f1ado ni jam\u00f3n, ni huevos, ni nada.<\/p>\n<p>Exquisitos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los guisantes frescos del pa\u00eds han llegado al mercado. El primer medio kilo ya est\u00e1 en casa. Una por una desgrano las vainas y van cayendo los guisantes. Su tama\u00f1o es el de una l\u00e1grima. Son los m\u00e1s cotizados. Pura delicatessen. Se les conoce incluso como el &#8220;caviar verde&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-928","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=928"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2107,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/928\/revisions\/2107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}