Buscando en un libro de cocina qu\u00e9 hacer con unas coles de Bruselas que tuve la ocurrencia de comprar el s\u00e1bado en el mercado, encontr\u00e9 escrita a mano la receta de los \u201ctigres\u201d, mejillones rellenos adorables que mi prima Edurne cocina con habitual maestr\u00eda y a quien corresponde precisamente la receta.<\/p>\n
As\u00ed que he decidido compartirla con los fieles seguidores de esta secci\u00f3n. Supongo que, como en todos los casos, hay alg\u00fan secretillo no relatado, pero como parece sencillo de hacer\u2026<\/p>\n
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Ingredientes: Obviamente, mejillones. Harina, leche, pan rallado, un par de huevos, gambas, tomate frito, sal y algo de piment\u00f3n o cayena, porque al final siempre hay un puntito picante. Sin pasarse, claro. \u00a1Los de mi prima incendian!<\/p>\n
C\u00f3mo se prepara: Cuece los mejillones en agua con algo de sal (poquita). Cuando se abran, los retiras y los pasas, uno por uno, a un gol de agua fr\u00eda. En el agua en la que se han cocido los mejillones echas despu\u00e9s las gambas. Cuando veas que est\u00e1n, las retiras.<\/p>\n
Paralelamente, o antes, cueces los huevos. Es entonces, cuando picas la carne de los mejillones, el cuerpo de las gambas ya peladas y los huevos duros. Todo muy desmenuzadito.<\/p>\n
Por otra parte, hacemos una especie de sofrito con cebolla picada, piment\u00f3n y una cucharada de tomate frito. Una vez rehogado a\u00f1adimos el preparado anterior. Faltan la harina, la leche y la sal que ayudar\u00e1n (a modo de bechamel) a constituir el relleno. Cuando compruebes que se separa de las paredes de la cazuela o sart\u00e9n en la que has puesto todos los ingredientes, la masa est\u00e1 preparada.<\/p>\n
D\u00e9jala descansar y vete rellenando poco a poco los mejillones. Cuando termines, los pasas por huevo y pan rallado. Los fr\u00edes. Los sacas a la mesa y con una cucharilla das buena cuenta de ellos. T\u00fa y los que se sienten contigo. Avisa que est\u00e1n calientes, porque es tanta la ansiedad que siempre te quemas.<\/p>\n
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