Se apunt\u00f3\u00a0a cenar\u00a0en casa un amigo dentista. Decid\u00ed pronto el men\u00fa. Una ensalada de colores para abrir y\u00a0tabla de quesos para cerrar. Como es verano y es un plato que me gusta,\u00a0opt\u00e9 por\u00a0hacer pisto. A mi manera, que es del modo que un d\u00eda aprend\u00ed y sigo en ello. Para empezar, visita al mercado por la ma\u00f1ana y adquisici\u00f3n de lo necesario, preferentemente pimientos verdes y calabacines.<\/p>\n
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De siempre y no s\u00e9 el porqu\u00e9, uso cazuela grande de barro. El mecanismo es el mismo. Primero, una chorrotada de buen aceite (unas tres cucharas) en el que se pochan la cebolleta y un diente de ajo laminado.<\/p>\n
Despu\u00e9s, los pimientos verdes (no le a\u00f1ado nunca rojos). Los echo en la misma cazuela, pero hay gente que los saltea aparte. Todo sigue su curso a fuego lento. A\u00f1ado luego el calabac\u00edn, partido en dados no muy grandes, y alguna vez berenjena (\u00faltimamente, no).<\/p>\n
Cuando todo lleva su camino y est\u00e1 bastante hecho, a\u00f1ado un bote de tomate natural, un pu\u00f1ado de sal\u00a0 y sin subir el fuego lento dejo que se hagan unos quince minutos aproximadamente. Es entonces cuando pruebo el plato. La \u00faltima vez, debido a la acidez del tomate, recurr\u00ed a un \u201csi es no es\u201d de az\u00facar que viene muy bien para aliviar y dejar el plato equilibrado de sabores.<\/p>\n
El l\u00edo llega siempre con los huevos. He probado de todo. A veces fritos en una sart\u00e9n, servidos en el plato con el pisto al lado. Otras, escalfados en la misma cazuela sobre el pisto. Y tambi\u00e9n, rotos y mezclados con el resto de las verduras. Elige el modo que quieras.<\/p>\n
Me niego, eso s\u00ed, a echarle perejil y a poner unas rebanadas de pan frito para decorar. Alguna vez agregu\u00e9 un punto de vino dulce o de cognac. Sin pasarme. Al final queda un gustito, pero\u2026No quiero presumir pero\u00a0sabe rico y se come en un santiam\u00e9n. Como es f\u00e1cil de cocinar, te lo sugiero.<\/p>\n
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