Este calor me mata y no s\u00e9 qu\u00e9 inventarme para pasar el mal trago. De entrada, llevo varios d\u00edas sin encender un fuego en la cocina para evitar que la casa se caliente. Si abro la puerta parece que entra el infierno. Dicho lo cual, confieso que me estoy comiendo ensaladas de todos los colores, ingredientes y tama\u00f1os.<\/p>\n
La nevera est\u00e1 llena de zumos. Tomate, “bio de legumes” que los compro en Francia y est\u00e1 riquisimo. Me lo recomend\u00f3 Elena Ponte a quien encontr\u00e9 haciendo la compra m\u00e1s all\u00e1 del Bidasoa. Recordando tiempos lejanos decid\u00ed meterme en camisa de once varas y “fabricar” un gazpacho, sabiendo que no deb\u00eda llevar pepinillos porque repiten que te mueres. Bueno, los pepinillos, el ajo, el pimiento, la cebolla o todo mezclado por culpa del vinagre. Al final, todo el d\u00eda rumiando.<\/p>\n
La cesta de la compra exige\u00a0tomates maduros (un kilo) , una cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo, un pepino (si no lo pones no pasa nada), una hermosa chorrotada de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre suave (si quieres, tres), un poco de pimienta y sal.<\/p>\n
Busco en internet una f\u00f3rmula para no equivocarme. Elijo \u00e9sta:<\/p>\n
Cortar los tomates en trozos grandes, y ponerlos en un bol. A\u00f1adir la cebolla cortada en cuatro trozos, los ajos aplastados con el canto de un cuchillo y el pimiento despepitado . A\u00f1adir el aceite, el vinagre, sal y pimienta negra. Remover, tapar y dejar madurar en la nevera durante 24 horas.<\/em><\/p>\n Sacar la cebolla, el ajo y el pimiento y estrujarlos con la mano para que suelten algo de jugo sobre el gazpacho (tambi\u00e9n se pueden poner sobre un colador y aplastarlos). Triturar el tomate y pasarlo por el chino (si no se tiene, por el pasapur\u00e9s, para eliminar las pepitas y la piel). Si es necesario, volver a ligar con la batidora, un chorrito de aceite y un poco de agua si est\u00e1 muy espeso. Probar y corregir de vinagre, sal y pimienta.<\/em><\/p>\n <\/em>Leo otras recetas que a\u00f1aden pan y dem\u00e1s, pero no s\u00e9 si merece la pena. Si lo intentas, seguro que repites porque como est\u00e1 fr\u00edo en la nevera se bebe en cualquier momento del d\u00eda. Llena y no te agobia. Reconozco que el salmorejo cordob\u00e9s que prob\u00e9 por primera vez en la plaza de La Corredera junto a Jorge Cort\u00e9s y en medio de una tormenta maravillosa, me cautiva m\u00e1s. Y es que por encima se le echan unas virutitas de jam\u00f3n!<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este calor me mata y no s\u00e9 qu\u00e9 inventarme para pasar el mal trago. De entrada, llevo varios d\u00edas sin encender un fuego en la cocina para evitar que la casa se caliente. Si abro la puerta parece que entra el infierno. Dicho lo cual, confieso que me estoy comiendo ensaladas de todos los colores, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"editor_plus_copied_stylings":"{}","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-933","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=933"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2102,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/933\/revisions\/2102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elbeaterio.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}