Comer pochas con el term\u00f3metro por encima de treinta grados parece locura o desatino. Necesito una temperatura m\u00e1s baja. En uno de esos puestos del mercado tradicional de los mi\u00e9rcoles compr\u00e9 un kilo en vaina que se traduce en medio cuando las limpias para hacer mitad y mitad en dos tacadas. Con un cuarto de kilo tengo para un par de platos hermosos.<\/p>\n
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He tratado de hacerlas de diversas maneras. Con o sin, Esta vez decid\u00ed hacerlo todo por separado. Las pochas (alubias blancas frescas) por una parte y las verduras, por otra. As\u00ed que, en abundante agua y en cazuela abierta. Cuando el agua empieza a hervir, las echo. En cuanto vuelven los hervores, fuego lento. Plof, plof, plof!!!.<\/p>\n
Luego, pongo las verduras a parte. En una sart\u00e9n sofr\u00edo pimientos verdes, cebollas, un par de cabezas de ajo,\u00a0dos o tres\u00a0tomates troceados y sin piel, m\u00e1s unos pimientos rojos de piquillo que ya se ven en los mercados. Nada m\u00e1s. Hay quien a\u00f1ade puerro y zanahoria. Cuando empieza a sudar subes el nivel de temperatura y todo se va haciendo. Con el agua de los tomates ser\u00e1 suficiente, pero controla que no se seque todo y la liemos. Si te pasa eso equilibra con agua. Bastante al final, a\u00f1ado la sal. M\u00e1s menos que m\u00e1s.<\/p>\n
Cuando las verduras est\u00e1n medio hechas agarro la t\u00farmix y hago un pur\u00e9. Cuelo todo. El l\u00edquido cae sobre las pochas que siguen haci\u00e9ndose y con lo que sobra en el colador vamos a preparar otro plato. Mientras espero a que todo siga su curso, pelo un par de calabacines (si prefieres a\u00f1ade tambi\u00e9n berenjenas). En cazuela de barro, con una chorrotada de aceite, los pongo a hacerse junto a la verdura que ha quedado en el pasapur\u00e9s. \u00a1Milagro, un pisto!. Es decir, nos encontramos con dos ocupaciones al mismo tiempo. Las pochas en su cazuela y el pisto en la suya. Todo a fuego lento, sobre todo las alubias, porque si les metes mucha ca\u00f1a se rompen.<\/p>\n
L\u00f3gicamente debes ir comprobando c\u00f3mo van los dos pucheros. Muy al final prueba para ver c\u00f3mo est\u00e1n de sal. Seg\u00fan tu gusto, decide. Pasado el tiempo habr\u00e1s conseguido un milagro. De la idea original salen unas pochas exquisitas en su salsa espesita, sin a\u00f1adidos de ning\u00fan tipo, pero tambi\u00e9n hacemos magia, ya que conseguimos un pisto que nada tiene que envidiar a los dem\u00e1s. Luego, si quieres le a\u00f1ades un par de huevos, revueltos, escalfados o fritos. \u00a1Gloria bendita!.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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