Las gentes del\u00a0Hotel Echaurren de Ezkarai est\u00e1n m\u00e1s contentas porque su hijo m\u00e1s aventajado acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronom\u00eda\u00a0 2011 como el mejor jefe de cocina. La decisi\u00f3n corresponde a la\u00a0Real Academia Espa\u00f1ola de Gastronom\u00eda. que debi\u00f3 decidir entre Francis Paniego, \u00c1ngel Le\u00f3n (Aponiente, Puerto de Santamar\u00eda, C\u00e1diz) y el catal\u00e1n Jordi Cruz, ABaC de Barcelona, rivales que cuentan con estrellas Michel\u00edn.<\/p>\n
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Hace 25 a\u00f1os el premio fue otorgado a Marisa S\u00e1nchez, la madre de Francis.\u00a0El chef\u00a0no dud\u00f3 en afirmar que: “Estoy muy emocionado. A ella le debo muchas cosas como persona y como profesional.\u00a0Somos una empresa peque\u00f1a y familiar y el oficio ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n como un aut\u00e9ntico tesoro. No tengo casi palabras para expresar lo que siento con este premio.”<\/p>\n
El Restaurante Echaurren es el n\u00facleo central de esta casa. De aqu\u00ed nace todo lo dem\u00e1s y alrededor de \u00e9l, se han ido articulando el resto de propuestas gastron\u00f3micas que les ofrecemos.<\/p>\n
El Echaurren. como escribe en su p\u00e1gina web, \u00a0“es una parte de la historia de la cocina tradicional riojana y su art\u00edfice ha sido nuestra madre Marisa S\u00e1nchez. Ella ha reunido y ha sabido transmitir a la carta de este restaurante, una veintena de recetas inolvidables. Las croquetas, el potaje de garbanzos, las alubias, la menestra de verduras, la sopa de pescado, el pur\u00e9 de verdura, las patitas de cordero, el cordero guisado y otros tantos, son platos que hacen volver una y otra vez a gran n\u00famero de clientes fieles, que sienten esta casa como si fuera la suya”.<\/p>\n
Los tiempos y las sugerencias de los clientes les animaron a plantearse nuevos objetivos sin renunciar a la principal raz\u00f3n de ser. As\u00ed naci\u00f3 “Echaurren El Portal” que es menos tradicional y m\u00f1as atrevido. Apuesta por una cocina de vanguardia, que le permiti\u00f3 ganarse a pulso una estrella Michel\u00edn, la primera que consigue un restaurante de La Rioja.<\/p>\n
Esas estrellas, como otros premios similares, dependen de las decisiones de quienes juzgan y determinan cu\u00e1ntas y a qui\u00e9n. En cambio este reconocimiento a Francis Paniego, es “para siempre” porque hace historia y queda en los anales de la Academia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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